Black vitlök

Vad är mörk vitlök, vilket är dess effekt samt hur är kapabel du utföra det själv? Vi kommer att ge dig svar på problem att diskutera om delikatessen samt användbara tips på grund av förberedelser.

Svart vitlök: ursprung samt användning

Den svarta vitlöken kommer faktiskt ifrån Korea. Traditionellt är dem flesta rätterna där gjorda av jästa livsmedel. mörk vitlök existerar faktiskt ett vit alternativt lila sort som blir svart efter jäsning. detta finns inga kulinariska gränser för delikatessen som produceras i mer än 10 länder idag. Den typiska smaken från det sydkoreanska originalet existerar emellertid tydlig och vitlök har för tillfället hittat in i detta höga köket i Japan, Kina samt Taiwan. Den svarta vitlöken är ej bara populär i Asien, utan äger också ökad popularitet inom Nordamerika, särskilt i USA. Under en antal kalenderår har detta också smugit sig in i hjärtat hos europeiska amatörkockar. Den tillverkas idag också inom Spanien samt levereras mot alla europeiska länder.

Svart vitlök jäser tackar vare Maillard -reaktionen

I Sydkorea tillagas delikatessen enligt en traditionellt steg-för-steg instruktion och kokas oskalad nära 90 grader Celsius. Åldringsprocessen tar tre veckor. beneath denna period tar v

•

Black garlic

Aged garlic

For the plant, see Allium nigrum.

Black garlic is a type of aged garlic that is colored deep brownish-black. The process is of East Asian origin. It is made by placing garlic (Allium sativum) in a warm, moist, controlled environment over the course of several weeks, a process that produces black cloves. Black garlic is used in a wide variety of culinary applications.

Production

[edit]

Black garlic is produced when heads of garlic or separated cloves are aged in an environment of controlled humidity (80 to 90%) at temperatures ranging from 60 to 90&#;°C ( to &#;°F) for 15 to 90 days (typically 85% humidity at 70&#;°C for 40 days).^[1] No additives or preservatives are used and there is no burning of the garlic, with the dark color arising from a long-term, low temperature Maillard reaction.^[1] The cloves turn black and develop a sticky date-like texture.^[1][2]

Bacterial endophytes capable of fermentation and with strong heat resistance have been identified in common garlic and black garlic.^[3] These may have relevance in black garlic production.^[3][4]

Black garlic is di

•

Svart vitlök är ofta känd för sina många hälsofördelar. Att äta svart vitlök på rätt sätt hjälper till att stärka motståndet, förhindra influensa, hjärtsjukdomar eller till och med cancer. Men många människor vet fortfarande inte hur länge man ska äta svart vitlök för att sluta?

Under jäsningsprocessen producerar svart vitlök många nyttiga näringsämnen, så det anses vara en av de bästa hälsovårdsmetoderna idag. Nyligen började många människor använda svart vitlök men vet fortfarande inte hur länge man ska äta svart vitlök för att sluta? 

Vad är svart vitlök? 

Svart vitlök är produkten av vit vitlök efter en jäsningsprocess som varar i cirka 30 - 60 dagar under strikta temperaturförhållanden (60 grader C - 90 grader C) och luftfuktighet (från 80 - 90 grader). Svart vitlök använder inga livsmedelstillsatser i produktionsprocessen. Den svarta färgen på svart vitlök erhålls genom mailardreaktionen under jäsningsprocessen. 

Från början var vitlök i huvudsak en näringsrik ingrediens som innehöll ingredienser som S-allylcystein, cykloalliin, pyroglutaminsyra, etc., som är fördelaktiga för hälsan. Genom jäsningsprocessen ökar det näringsvärdet många gånger. Detalj:

D